雞精調(diào)味料指在味精的前提下添加有機化學調(diào)味品制作而成的。因為核糖核苷酸含有雞肉的鮮香，故名味精，只不過味精比雞精更鮮。可用作應用雞精的所有場所，適度添加菜式、湯類、面點中皆能達到效果。味精中除帶有谷氨酸鈉外，更帶有多種微量元素。它是既可以增加大眾的胃口，又能夠提供一定營養(yǎng)成分的家常調(diào)味料。
1、從環(huán)境衛(wèi)生角度來講，味精對身體是輕度有影響的，在烹飪時，假如添加太多味精，往往會造成身體在短期內(nèi)攝入過量谷氨酸鈉，超出機體代謝水平，同時傷害身體健康，嚴重造成食物中毒事件，乃至致癌物質(zhì)。
2、不是所有的菜都合適加雞精，燒煮、豬排骨等具有鮮美的食物時，添加味精會使食材跑味，危害菜的味道。這時候可選用一般雞精等調(diào)味料替代。還有一點需注意，味精含核糖核苷酸，它代謝物便是血尿酸，因此有（心血管或是免疫性疾病或皮膚疾病，肝臟疾病）病人煮飯絕不允許放味精。
3、一天吃味精太多，晚上休息會有喉嚨干疼，作夢等不適，還有可能會造成鼻子堵、頭疼等皮膚不良反應。該類群體應少吃一點或不要吃。